Tourte Sétoises aux blancs de Seiche

Tourte Sétoise aux blancs de Seiche

Les ingrédients

1 rouleau de pâte brisée au beurre

450g de blancs de seiche

3 oeufs

2 tomates bien mûres

2 poivrons rouges

1 oignon

huile d'olive

3 gousses d'ail

3 cuillères à soupe de crème fraiche

1 bouquet de persil

beurre

Sel

Poivre du moulin

La recette

Beurrez généreusement le moule à tarte et étalez la pâte brisée, piquez là avec une fourchette et placez un film aluminium puis du gros sel.

Enfournez un quart d'heure à four préchauffé thermostat 6 (180°C).

Ebouillantez et épluchez les tomates, mondez les en retirant les graines.

Découpez l'oignon et les poivrons en fines lamelles.

Emincez les blancs de seiche

Pelez l'ail et écrasez-le .

Dans une casserole faites dorer doucement l'ail quelques minutes puis ajoutez les blancs de seiche et laissez rossiler quelques minutes.

Ajoutez l'oignon et les poivrons, salez, poivrez et pourquivez la cuisson à feu moyen un bon quart d'heure.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Battez les oeufs , incorporez la crèm fraîche, les tomates concassées, l'appareil refroidit, incorporez le bouquet de persil ciselé et rectifiez l'assaisonnement.

Versez la préparation dans le fond de tarte et enfournez thermostat 6 (180°C) pour 20 bonnes minutes.