Tourte Sétoise aux blancs de Seiche
Les ingrédients
1 rouleau de pâte brisée au beurre
450g de blancs de seiche
3 oeufs
2 tomates bien mûres
2 poivrons rouges
1 oignon
huile d'olive
3 gousses d'ail
3 cuillères à soupe de crème fraiche
1 bouquet de persil
beurre
Sel
Poivre du moulin
La recette
Beurrez généreusement le moule à tarte et étalez la pâte brisée, piquez là avec une fourchette et placez un film aluminium puis du gros sel.
Enfournez un quart d'heure à four préchauffé thermostat 6 (180°C).
Ebouillantez et épluchez les tomates, mondez les en retirant les graines.
Découpez l'oignon et les poivrons en fines lamelles.
Emincez les blancs de seiche
Pelez l'ail et écrasez-le .
Dans une casserole faites dorer doucement l'ail quelques minutes puis ajoutez les blancs de seiche et laissez rossiler quelques minutes.
Ajoutez l'oignon et les poivrons, salez, poivrez et pourquivez la cuisson à feu moyen un bon quart d'heure.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Battez les oeufs , incorporez la crèm fraîche, les tomates concassées, l'appareil refroidit, incorporez le bouquet de persil ciselé et rectifiez l'assaisonnement.
Versez la préparation dans le fond de tarte et enfournez thermostat 6 (180°C) pour 20 bonnes minutes.