Tarte fine pommes poires cannelle

Les ingrédients

1 pâte sablée

1kg de pommes golden

1kg de poires

1kg de sucre en poudre

3 citrons

extrait de vanille liquide

2 gousses de vanille

Cannelle en poudre

Crème épaisse

crème liquide à chantilly

La recette

Dans un plat à tarte graissé déposez le fond de pâte sans remonter les bords, couvrez d'une feuille aluminium, remplissez de gros sel et enfournez pour 15minutes thermostat 6 (180°C).

Sortez là et une fois refroidit répartissez sur toute sa surface une fine couche de crème épaisse additionnée de sucre et d'un peu de cannelle.

Épluchez les pommes et les poires, épépinez les et découpez les en tranches un peu épaisses.

Dans deux casseroles répartissez à parts égales l'eau et le sucre et portez doucement à ébullition sans que le sirop ne colore,.

Ajoutez les gousses de vanille fendues en deux et les jus de citron et répartissez les tranches de pommes et de poires sans qu'elles se chevauchent trop.

Laissez mijoter et confire une demi heure à feu très doux.

Lorsqu'elles deviennent translucides retirez les avec une écumoire,.

Egouttez les bien et déposez les en alternant pommes et poires sur la pâte sablée précuite enduite d'une fine couche de crème.

Saupoudrez de cannelle et de sucre en poudre et enfournez pour une dizaine de minutes toujours thermostat 6.

Fouettez la crème en chantilly avec un peu de sucre et d'extrait de vanille.

Dépouez la tarte fine et dressez en ajoutant la chantilly saupoudrée d'un peu de cannelle.