Cannelés

Les cannelés

Ingrédients pour 40 pieces

150g de beurre

1.200 litre de lait

2 gousses de vanille Bourbon

5 oeufs

5 jaunes d'oeufs

600g de sucre

250g de farine

3 cuillères à soupe de Rhum brun

Dans un bol découpez le beurre et mette à fondre au micro onde.

Danns une casserole faites chauffer le lait doucement.

Ajoutez les gousses de vanilles fendues et grattées avec une cuillère à café.

Portez doucement à ébullition.

Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez alors la farine puis incorporez lentement le lait en fouettant aprés avoir retiré les gousses de vanille.

Ajoutez le rhum et le beurre froid.

Mettez au frais jusqu'au lendemain.

Faites préchauffer le four thermostat 9 (270°C)

Dans vos moules exapan versez la pâte en vous arrétant aux deux tiers et enfournez pour 6 minutes à cette température pour les saisir.

Baissez la température termostat 6 (180°C) et poursuivez la cuisson une cinquantaine de minutes.

A partir de ce moment vérifiez la cuisson, si vous la stoppez ils seront blonds et moelleux , si vous poursuivez une dizaine de minutes ils seront croustillants à l'exterieur et moelleux à l'intérieur.

Démoulez à chaud et laissez bien refroidir.