Velouté de courge ronde

Velouté de courge ronde

Les Ingrédients

1 courge ronde

1 pot de crème épaisse

2l de fond de volaille

couennes de jambon ou poitrine roulée

sel

poivre

croutons frottés à l'ail

oignons croustillants

La recette

Découpez le hait de la courge ronde pour en faire un couvercle.

A l'aide d'une grosse cuillère et aprés avoir retité les graines, évidez la courge en retirant la chair que vous déposerez dans une casserole.

Ajoutez le bouillon de volaille jusqu'au niveau de la pulpe.

Salez, poivrez et portez doucement à ébullition.

Intercalez les couennes et/ou les tranches de poitrine roulée et maintenez un petit bouillon une vingtaine de minutes.

Retirez du feu et ôtez les couennes.

Mixez le mélange et incorporez la crème épaisse selon votre goût, mélangez bien et versez dans la courge évidée qui vous servira de soupière.

Dans les bol ajoutez les croûtons frottés à l'ail et saupoudrez de pétales d'oignon croustillants.

Servez aussitot et bien chaud