Velouté de courge ronde
Les Ingrédients
1 courge ronde
1 pot de crème épaisse
2l de fond de volaille
couennes de jambon ou poitrine roulée
sel
poivre
croutons frottés à l'ail
oignons croustillants
La recette
Découpez le hait de la courge ronde pour en faire un couvercle.
A l'aide d'une grosse cuillère et aprés avoir retité les graines, évidez la courge en retirant la chair que vous déposerez dans une casserole.
Ajoutez le bouillon de volaille jusqu'au niveau de la pulpe.
Salez, poivrez et portez doucement à ébullition.
Intercalez les couennes et/ou les tranches de poitrine roulée et maintenez un petit bouillon une vingtaine de minutes.
Retirez du feu et ôtez les couennes.
Mixez le mélange et incorporez la crème épaisse selon votre goût, mélangez bien et versez dans la courge évidée qui vous servira de soupière.
Dans les bol ajoutez les croûtons frottés à l'ail et saupoudrez de pétales d'oignon croustillants.
Servez aussitot et bien chaud