750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #POISSON, #NICOISES et PROVENCALE, #SALADES

 

Chiquetaille de morue , pommes de terre

et poireaux braisés

 

Les ingrédients

3 filets de morue

4 grosses pommes de terre

3 gousses d'ail

2 oignons

4 blancs de poireaux

Huile d'olive

vinaigre

sel

poivre du moulin

1 bouquet de persil

 

La recette

2 jours avant la recette mettez les morceaux de morue à tremper dans de l'eau.

Egouttez et changez la 2 fois par jour

Faites revenir la morue dans une poêle à feu vif avec de l'huile d'olive.

Emiettez-la grossièrement et retirez la peau et les arêtes.

Réservez.

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur.

Réalisez un écrasé grossier.

Faites braiser les poireaux au grill ou au barbecue, émincez-les.

Réservez.

Emincez finement les oignons, le persil et les gousses d'ail.

Mélangez le tout dans un saladier et arrosez d'un large filet d'huile d'olive et de vinaigre.

Salez , poivrez et servez tiède ou bien froid.

 

 

 

 

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