La Trouchia aux pissenlits
Les ingrédients
8 œufs
environ 1 kg de pissenlits
2 oignons
1 bouquet de persil
250 g de lardons
3 pommes de terre
200 g de parmesan en poudre
Huile d’olive
vinaigre blanc
Sel, poivre
La recette
Rincez plusieurs fois les pissenlits additionnés de quelques cuillères de vinaigre blanc.
Dans une cocotte faites revenir les oignons émincés et les lardons dans un peu d'huile d'olive.
Faites bouillir les pommes de terre avec la peau ou à la vapeur pour garder plus de saveurs.
Quand ils colorent ajoutez les pissenlits égouttés et faites revenir le tout 15 minutes.
Battez les œufs et le parmesan râpé avec un peu d'eau.
Ajoutez-y les pissenlits et mélangez bien, salez, poivrez.
Épluchez les pommes de terre, découpez en petits cubes et ajoutez au mélange.
Dans une poêle antiadhésive versez une belle rasade d'huile d'olive et faites chauffer quelques instant avant de verser le mélange.
Tassez bien le mélange.
Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 10/15 minutes.
Au bout de ce temps tenez fermement le couvercle et retournez la poêle.
Faites glisser l'omelette dans la poêle et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.