Tartiflette

Tartiflette 

les ingrédients pour env 8 personnes 

2 reblochons de Savoie 

2 kg de pommes de terre 

1 kg d'oignons ou d'échalotes 

400 g de lardons 

2 verres de vin blanc sec de Savoie 

crème liquide spéciale cuisson

Muscade

beurre

poivre du moulin 

La recette

La recette traditionnelle vous indique qu'il faut éplucher les pommes de terre et les mettre à bouillir dans une belle quantité d'eau salée (vous pouvez utiliser cette méthode) pour ma part je préfère mettre les pommes de terre avec leur peau à cuire à la vapeur pour garder un goût maximal  et toutes les saveurs, à vous de voir.

ATTENTION VARIANTE certaines recettes conseillent d'éplucher et de mettre les pommes de terre en morceau à cuire avec le mélange oignons lardons mouillé de vin blanc env 20 minutes.

Une fois les pommes de terre cuites ( environ 20 minutes de cuisson pour les deux méthodes ) égouttez-les ou épluchez-les et réservez.

Pendant la cuisson des pommes de terre, épluchez les oignons et mettez-les à rissoler dans un peu de beurre jusqu'à ce q'ils dorent.

Ajoutez alors les verres de vin blanc sec et laisser réduire jusqu'à complète évaporation du vin blanc. 

Une fois le vin blanc évaporé ajoutez les lardons que vous aurez également fait dorer quelques minutes dans une autre poêle. 

Mélangez le tout, poivrez et poursuivez la cuisson quelques minutes.

beurrez généreusement un grand plat à four.

Répartissez la moitié des oignons et lardons au fond du plat.

Découpez les pommes de terre en rondelles et répartissez sur le mélange.

Couvrez à nouveau du reste de mélange puis à nouveau de pommes de terre.

Suivant votre goût saupoudrez un peu de muscade sur les pommes de terre, ou pas.

Versez la crème liquide jusqu'aux deux tiers du plat.

Coupez les reblochons en deux, puis horizontalement.

Répartissez le reblochon croûte vers le haut.

Enfournez à four pré chauffé thermostat 6-7  (env 200°C) pour environ 45 minutes.

Finissez au grill pour que le dessus soit bien grillé.

Servez accompagné d'une bonne salade verte.

Ce plat réchauffé le lendemain sera encore meilleur.