750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #VOLAILLES

 

 

Filet de Pintade ou volaille à la bière IPA Kmouss

et miel Dans ma Ruche

 

Les Ingrédients pour 4 personnes

4 gros filets de pintade ou de poulet

500 ml  bière IPA Kmouss ou de la Pietra 

2 oignons 

3 gousses d'ail

1 bouquet garni 

Miel de châtaigne 

200 g de châtaignes cuites

Huile d'olive 

beurre 

sel 

Poivre 

 

La recette

Dans une cocotte faites revenir les filets dans un mélange d'huile d'olive et de beurre. Salez, poivrez, réservez.

 

 

Sans nettoyer la cocotte faites revenir l'ail émincé avec les oignons émincés.

Avec une spatule en bois grattez bien le fond de la cocotte pour détacher tout les sucs et qu'ils se mélangent bien aux oignons.

 

 

Ajoutez le bouquet garnit et déglacez avec la moitié de la bière, laissez bouillir quelques minutes.

 

 

 

 

Ajoutez les châtaignes et les filets.

Ajoutez le miel selon vôtre goût, environ 3 à 4 cuillères à soupe et laissez cuire environ 20 minutes.

 

 

Au besoin ajoutez un peu de bière en cours de cuisson si le liquide vient à manquer.

En fin de cuisson retirez les filets et les châtaignes et disposez-les dans un plat.

 

 

Versez le reste de la bière dans la cocotte et poursuivez l’ébullition jusqu'à ce que la sauce épaississe et qu'elle diminue environ des 2/3. 

Nappez les filets de cette sauce et servez accompagné de petite pommes de terres grenailles cuites au four avec de l'huile d'olive et du gros sel.

 

 

 

 

 

 

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