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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #ABATS, #FOIE GRAS TERRINES ET PATES

Terrine de foie de volaille

Au Porto Cognac ou Calvados

 

 

 

Les ingrédients

1 k de foies de volaille

2 oignons

2 échalotes

3 gousses d’ail

3 œufs

Beurre

Mie de pain sec 

Porto Cognac ou Calvados

Crème fraiche liquide

Sel

Poivre

Curry

Feuilles de laurier

Baies rouges

 

 

La recette

Epluchez l’ail, l’oignon et l’échalote  et découpez en fines lamelles.

Faites-les revenir dans un mélange de beurre et d’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange commence à dorer.

 

 

Ajoutez alors les foies  de volaille, le curry et faites les bien dorer.

 

 

Versez le porto selon votre goût sur les foies et remuez bien quelques minutes.

 

 

Hachez finement les foies et ajoutez-y la mie de pain humidifiée par la crème liquide.

 

 

Ajoutez les œufs battu en omelette et mélangez soigneusement.

 

 

Graissez généreusement la terrine avec le beurre ou l’huile d’olive.

Déposez dans le fond quelques feuilles de laurier et des baies rouges.

Versez la préparation dans la terrine.

Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C)

Prenez un plat à four et remplissez-le à moitié d’eau brulante.

 

 

Déposez la terrine avec son couvercle bien hermétique dans le bain-marie et enfournez pour 1 heure de cuisson.

 

 

Sortez la terrine et laissez reposer jusqu’à ce qu’elle soit froide.

Mettez alors au frigo jusqu’au lendemain.

 

 

 

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Stop Pub Overblog 03/01/2021 15:55

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