Terrine de foie de volaille au porto

Terrine de foie de volaille

Au Porto Cognac ou Calvados

Les ingrédients

1 k de foies de volaille

2 oignons

2 échalotes

3 gousses d’ail

3 œufs

Beurre

Mie de pain sec 

Porto Cognac ou Calvados

Crème fraiche liquide

Sel

Poivre

Curry

Feuilles de laurier

Baies rouges

La recette

Epluchez l’ail, l’oignon et l’échalote  et découpez en fines lamelles.

Faites-les revenir dans un mélange de beurre et d’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange commence à dorer.

Ajoutez alors les foies  de volaille, le curry et faites les bien dorer.

Versez le porto selon votre goût sur les foies et remuez bien quelques minutes.

Hachez finement les foies et ajoutez-y la mie de pain humidifiée par la crème liquide.

Ajoutez les œufs battu en omelette et mélangez soigneusement.

Graissez généreusement la terrine avec le beurre ou l’huile d’olive.

Déposez dans le fond quelques feuilles de laurier et des baies rouges.

Versez la préparation dans la terrine.

Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C)

Prenez un plat à four et remplissez-le à moitié d’eau brulante.

Déposez la terrine avec son couvercle bien hermétique dans le bain-marie et enfournez pour 1 heure de cuisson.

Sortez la terrine et laissez reposer jusqu’à ce qu’elle soit froide.

Mettez alors au frigo jusqu’au lendemain.