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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #FOIE GRAS TERRINES ET PATES, #ABATS

Terrine de foie gras aux Pruneaux

Et liqueur de Prune ou d’Armagnac

 

 

Les ingrédients

2 blocs de foie gras de 500g environ

200g de pruneaux dénoyautés

Liqueur de Prune ou d’Armagnac

1 cuillère à café de curry ou muscade

Sel

Poivre

 

 

La recette

La veille de la recette faites macérer vos pruneaux dans un peu de liqueur.

 

Le jour de la recette sortez les lobes de foie gras pour qu’ils se mettent à température et soient plus faciles à travailler.

Faites préchauffer votre four thermostat 4 (120°C)

Dans le fond de la terrine salez légèrement, une pincée de curry  et versez deux cuillères à soupe de liqueur.

Ouvrez bien un lobe, retirez les veines et vaisseaux et déposez le lobe au fond de la terrine en pressant fort dessus. Salez Poivrez légèrement et une belle pincée de curry

 

 

Répartissez les pruneaux.

 

 

Recommencez l’opération avec le deuxième lobe et déposez-le sur les pruneaux en pressant bien fort.

 

 

Salez et poivrez légèrement une pincée de curry.

Remettez le couvercle sur la terrine et déposez-la dans un plat remplit d’eau bouillante.

 

 

Enfournez au milieu du four et laissez pour une demi-heure.

Au bout d’une demi-heure  coupez le four et laissez la terrine refroidir dedans.

 

 

Une fois la terrine refroidit  mettez au frigo jusqu’au lendemain minimum.

 

 

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