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Les ingrédients bloc de foie gras de 1kg minimum Gros sel Poivre 5 baies ou baies rouges Porto 1 pot de confiture de figue (de préférence de Gairaut) La recette Sortez le bloc de foie gras à l'avance de manière à ce qu'il se mette à température. En prenat...
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Pour réaliser cette recette les noix vertes se ramassent en général entre fin Mai et début Août. Les ingrédients 1 litre d'alcool à 90° 40 noix vertes 6 clous de girofle 2 pincées de muscade 600g de sucre 2dl d'eau La recette Découpez les noix vertes...
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Les ingrédients Sel Sucre en poudre Lait 500g de farine 50g de pépites ou de palets de chocolat 6 oeufs 300g de beurre Sucre en grains 20g de levure de boulanger La recette La veille du jour ou vous voulez réaliser les brioches. Dans un bol versez 3 cuillères...
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Les ingrédients 24 St jacques avec le corail 3 échalotes 3 blancs de poireaux 12 carottes 12 champignons de paris 20cl de vin blanc 25cl de crème liquide 1/2l de fumet de poisson Beurre salé 3 jaunes d'oeufs Sel Poivre du moulin Muscade en poudre La recette...
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Les ingrédients 24 noix de St jacques Huile de noisette 50g de noisette Vinaigre balsamique Sel de Guérande poivre du moulin 300g de girolles 2 échalotes 2 bulbes de fenouil 200g de mesclun ou de mâche 4 branches de coriandre 2 pommes La recette Dans...
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Les ingrédients 24 noix de St jacques 4 gousses de vanille bourbon 3 échalotes 1 cuillère à café de gingembre 40cl de lait coco Beurre Huile d'olive Sel Poivre du moulin 200g de riz de camargue La recette La veille de la recette fendez les gousses de...
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