Pour réaliser cette recette les noix vertes se ramassent en général entre fin Mai et début Août.
Les ingrédients
1 litre d'alcool à 90°
40 noix vertes
6 clous de girofle
2 pincées de muscade
600g de sucre
2dl d'eau
La recette
Découpez les noix vertes en 4 morceaux et mettez les à macérer dans un récipient hermétique avec l'alcool, les clous de girofle et la muscade.
Laissez macérer au minimum 1 mois.
Au bout d'un mois filtrez le mélange dans un chinois recouvert de papier absorbant.
Réalisez un sirop en mélangeant le sucre et l'eau, portez doucement à ébullition en tournant pour bien diluer le sucre et faites refroidir le mélange avant de le mélanger à la macération.
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