Les ingrédients
1 aileron de raie
40g de beurre
huile d'olive
vinaigre de xérès
1 branche de persil
sel, 5 poivres
farine
La recette
Salez et poivrez l'aile de raie et farinez la soigneusement.
Dans une poêle faites fondre le beurre avec un peu d'huile et faites dorer la raie 6 minutes sur chaque face, réservez.
Versez le vinaigre dans la poêle, déglacez quelques secondes et versez sur la raie, saupoudrez de persil émincé et servez aussitôt avec des pommes de terre vapeur ou sautées.
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