Bagna Cauda - fondue provençale (6p)

Les ingrédients :

150 g d'anchois au sel

6 tranches de pain (la mie seulement)

4 gousses d'ail sans le germe du milieu

35cl de lait

90 cl d'huile d'olive

Légumes : pommes de terre, fenouil, céleri, radis, oeufs durs, poivrons, carottes, choux fleur, artichauts violet, gros champignons de paris...et en général tout les légumes qui peuvent faire trempette.

La recette :

Imbibez la mie de pain de lait et essorez la doucement, mettez la dans le bol mixer et ajoutez  les gousses d'ail, les anchois et hachez le tout très fin jusqu'à obtenir une pâte très homogène.

Déposez ce mélange dans une casserole faites chauffer doucement à feu très doux et lorsque le mélange commence à bien ramollir incorporez doucement  l'huiles d'olive en tournant sans cesse avec un fouet ou une cuillère en bois.

Lorsqu'elle est bien chaude versez la dans un saladier ou un poêlon et servez aussitôt accompagné des légumes et ingrédients préparés pour faire trempette.