De délicieuses bouchées aux pignons inspirées des fameux Montécao de mon pâtissier Nourredine.
Les ingrédients :
500 g de pignons
300g de sucre glace
400g de poudre d'amande
3 blancs d'oeufs
sel
Dans un saladier mélangez le sucre glace, la poudre d'amande, 2 blancs d'oeufs, tournez et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Formez de petites boules, passez bu blanc d'oeuf avec un pinceau et roulez les dans les pignons torréfiés quelques secondes sur une poele chaude.
Sur une plaque allant au four déposez une feuille de papier sulfurisé et répartissez les bouchées.
Enfournez 10 minutes à four préchauffé à 250°C trés chaud (thermostat 8) et sortez les lorsque elles prennent une teinte bien dorée.
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