Tian de courgettes à la provençale - accompagnement

Les ingrédients :

6 courgettes

4 tomates bien mûres

200g de parmesan râpé

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 bouquet de basilic

sucre

huile d'olive

sel, poivre

La recette :

Lavez les courgettes et coupez les extrémités, découpez en rondelles et mettez les à blanchir une dizaine de minutes dans de l'eau brûlante salée.

Dans une grande casserole mettez les tomates ébouillantées, pelées et concassées, le basilic émincé grossièrement, les poivrons en fines lamelles,  salez, poivrez, ajoutez un verre d'eau, une cuillère à soupe de sucre et le parmesan râpé et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.

Dans un plat à four ou un tian disposez les courgettes égouttées, répartissez  la sauce tomate et enfournez pour une bonne demi heure à 200°C (thermostat 7).

Servez en accompagnement de viandes, volailles, poissons ou avec un bon riz.