Les ingrédients
4 côtes de boeuf portion ou 2 pièces.
4 gousses d'ail
Marjolaine émiettée
5 baies
Piment de Cayenne
sel, poivre du moulin
Beurre
La recette
Sortez vôtre viande pour qu'elle soit à température.
Sortez le beurre pour qu'il ramolisse.
Dans un bol mélangez les gousses d'ail écrasées avec 2 cuillères à café de marjolaine, 2 cuillères de baies rouges concassées, 1/2 cuillère de Cayenne, salez, poivrez, incorporez le beurre ramollit et mélangez bien à la fourchette pour obtenir une pommade, badigeonnez en les morceaux de viande et faites saisir à feu vif puis au bout de quelques minutes terminez le cuisson au four ou sur une partie de la grille moins violente.
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