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Les ingrédients
1kg de carottes
3 gousses d'ail
cumin en poudre
Paprika
1 citron
Coriandre
Persil
sel, poivre
huile d 'olive
Épluchez les carottes et découpez les en rondelles de quelques millimètres.
Mettez les à cuire un bon quart d'heure dans une casserole d'eau bouillante salée, retirez du feu, égouttez et remettez dans la casserole.
Dans un bol mixer mélangez les gousses d'ail avec 5 branches de coriandre, 5 branches de persil, versez dans la casserole à feu doux et tournez, puis ajoutez le jus de citron, 1 cuillère à café de paprika, 2 cuillères à café de cumin, rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire encore une vingtaines de minutes en tournant souvent.
En fin de cuisson ajoutez une rasade d'huile d 'olive et laissez bien refroidir avant de consommer en accompagnement ou en hors d'oeuvre.
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