Beignets de fleurs de courgettes

  BEIGNETS DE FLEURS DE COURGETTES

Les ingrédients :

Pour la pâte:
150 g de farine fluide

1 sachet de levure chimique

3 branches de basilic

2 gousses d'ail  

2 oeufs
60cl de lait
sel, poivre

fleurs de courgettes

La recette :

Détachez les fleurs de courgettes délicatement, rincez les, déposez les quelques minutes sur un torchon et sans trop les abîmer ôtez le pistil central en le sectionnant avec les ongles, réservez au frais pour qu'elles restent bien formées.
Dans un saladier mélanger la farine, la levure, les oeufs, le basilic et les gousses d'ail hachées finement ou émincées,   puis ajoutez le lait en fouettant énergiquement pour éliminer les éventuels grumeaux.

Laissez reposer la pâte au moins 1/2 heure.
Faites chauffer l'huile en quantité suffisante et lorsqu'elle est bien chaude trempez les fleurs de courgettes dans la pâte, égouttez le trop plein et plongez les dans la friture à 180°C.
Dés qu'elles sont bien colorées retirez les et déposez les sur un papier absorbant.
salez et servez chaud accompagné d'une bonne salade de mesclun.