750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #POISSON

 

 

 

Les ingrédients

1,5kg de morue dessalée

3 carottes

3 blancs de poireaux

12 petites pommes de terre nouvelles

1 bouquet garnit

2 oignons

4 gousses d'ail

Farine

1 bière blonde ou rousse

Sel

Poivre

Beurre

 

 

La recette

Nettoyez et épluchez tous les légumes et détaillez les en rondelles.

Faites bien dessaler la morue, découpez la en gros tronçons et farinez les avant de  faire frire dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.Réservez.

Dans une cocotte faites fondre 2 gros bouts de beurre et saupoudrez de farine pour réaliser un roux, ajoutez y les oignons émincés et les gousses d'ail écrasées, tournez et laissez frire quelques minutes sans que le mélange ne brunisse, puis ajoutez les légumes épluchés et détaillés en tronçons de taille moyenne, sauf les pommes de terre, ajoutez le bouquet garnit, versez la bière et ajoutez de l'eau pour couvrir les légumes, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire une demi heure avant d'ajouter les morceaux de morue frits, poursuivez la cuisson à découvert encore une demi heure pour que le mélange réduise et aujoutez les pommes de  terre à ving minutes de la fin de la cuisson.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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