Blinis (environ 20 blinis)

Pour cette recette il est plus pratique  d'avoir une toute petite poêle antiadhésive.

Les ingrédients

6 oeufs

300g de farine tamisée

200g de farine de sarrasin

150g de beurre salé

60cl de lait entier

1 sachet de levure chimique

poivre du moulin

huile d'olive

Pour la garniture au choix: Saumon frais ou fumé, oeufs de lump, saumon ou cabillaud, beurre d'anchois, bacon, jambon cru ou cuit, tarama, crème épaisse...etc.

La recette

Mélangez les farines dans un saladier avec la levure chimique, ajoutez les jaunes d'oeufs et le beurre salé fondu quelques secondes au micro onde, poivrez.

Versez doucement le lait sans cesser de fouetter pour bien mélanger et laissez reposer quelques heures.

Pendant ce temps battez les oeufs en neige bien fermes et incorporez les délicatement avec une Marie Louise.

Faites chauffer la poêle antiadhésive huilée et versez une petite louche de pâte, retournez au bout de quelques minutes puis une fois cuit faites glisser le blinis sur une grande assiette que vous stockerez au four préchauffé thermostat 3 (90°C). Au four et à mesure ajoutez y les autres blinis pour qu'ils restent bien souples.

Servez les blinis chauds accompagnés des garnitures choisies et amusez vous à varier les assemblages selon votre goût et votre imagination.