Boeuf carottes

Boeuf carottes

Les ingrédients

(pour env 6P)

1kg de paleron
1,500g de carottes
3 oignons ou 6 échalotes
1 bouquet garni
3 gousses d'ail
huile d'olive
Quelques Clous de girofle
1 litre de vin rouge
60g de farine
sel, poivre

La recette :

Nettoyez les carottes, épluchez-les et découpez-les en fines rondelles ou en brunoise.

Epluchez et émincez l'ail et l'oignon.

Découpez le paleron en morceaux moyens, comme pour une daube.

Faites blondir les bouts de viande dans une cocotte avec de l'huile d'olive, salez, poivrez.

Ajoutez l'oignon, salez, remuez,  ajoutez la farine en mélangeant bien.

Ajoutez la bouteille de vin et un peu d'eau ou de bouillon de volaille pour compléter jusqu'à couvrir la viande.

Ajoutez l'ail écrasé, le bouquet garni, les carottes et laissez cuire au moins deux heures, dont la dernière à découvert.