Les ingrédients
800g de filet de morue dessalée
2 oignons
4 poireaux
2 gousses d'ail
3 tomates pelées
6 pommes de terre
huile d'olive
Safran ou spiegol
1 bouquet garni
poivre
1 litre de fumet de poisson
La recette :
Dans un grand faitout faites dorer l'oignon, le poireau et l'ail, poivrez (sans saler), puis, ajoutez les tomates découpées, tournez bien, versez par dessus les pommes de terre en morceaux ou rondelles (au choix), puis, la morue, saupoudrez de safran ou de spiegol, poivrez, le bouquet garni, le fumet de poisson et ajoutez l'eau nécessaire pour couvrir le tout.
Laissez mijoter une petite heure et au dernier moment rajoutez le persil émincé, mélangez bien et servez avec une petite rouille ou un aïoli.
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