Caillettes niçoise (6p)

Caillettes à la Niçoise

Les ingrédients

1kg de viande de porc

200g de riz

300g de feuilles de blettes ou d'épinards

12 grandes crépines de porc

thym

romarin

marjolaine

sel, poivre

huile d'olive

La recette

Mettez les crépines à tremper dans de l'eau et égouttez les soigneusement sur un papier absorbant.

Dans une casserole d'eau salée faites cuire le riz.

Dans une casserole faites sauter 3 minutes les dés de viande pour les saisir à peine , salez, poivrez.

Ôtez les côtes des blettes et faites les blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante avant de les hacher.

Passez la viande au hachoir.

Dans un saladier mélangez le riz, les blettes, la viande hachée, ajoutez les herbes selon votre goût, salez, poivrez.

Déposez une crepinette bien à plat et garnissez la à une de ses extrémités de deux ou trois grosses cuillères de farce, roulez la crépinette pour bien enserrer la farce.

Dans une casserole antiadhésive versez un peu d'huile d'olive et faites y cuire les caillettes à feux doux durant au moins une heure.

Vous pouvez servir les caillettes accompagnées d'une bonne sauce tomate.