Les ingrédients
1 kg de girolles ou sanguins ou cèpes
5 feuilles de laurier
2 branches de thym
5 gousses d'ail
2 échalotes
Poivre en grain
1 piment d'Espelette en rondelles
Huile d’olive
Fleur de sel.
La recette
Nettoyez les champignons, essuyez les biens et coupez la partie terreuse du pied, évitez de les mouiller le plus possible et égouttez les biens.
Dans un bocal intercalez les champignons choisis avec les aromates, les gosses d'ail frappées en chemise, l'échalote émincée et couvrez d’huile d'olive bouillante, laissez refroidir et mariner quelques jours, égoutter servez sur des tranches de pain de campagne grillées, déposez un peu de fleur de sel.
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