Les ingrédients
600 g de cotes de blettes
1 oignon
2 anchois
1 cuillère à soupe de farine
1 gousse d’ail
Persil
1 bouquet garni
Huile d’olive
Sel, poivre
La recette
Dans une casserole d’eau bouillante salée mettez l’oignon émincé, l’ail écrasé, le persil et le bouquet garni et faites y blanchir les cotes de blettes une dizaine de minutes.
2crasez ensembles les anchois et une gousse d’ail écrasée.
Dans une casserole faites un roux avec la farine et un peu d’huile d’olive, ajoutez y l’ail et l’anchois pilés et un peu de persil haché très fin.
Mouillez le roux avec deux louches du bouillon de cuisson et laissez réduire à feu doux.
Dressez et nappez avec la sauce dans un plat allant au four, saupoudrez de fromage râpé et passez au four quelques minutes.
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