Croquettes d'ail - tapas

Les ingrédients :

30 gousses d’ail
6 œufs durs
1 branche de basilic
Beurre
2 œufs frais
Huile d’olive
100g de farine
Chapelure
200 de mie de pain
Sel, poivre

La recette :

Épluchez les gousses d’ail et coupez les en deux pour retirer le germe indigeste.
Faites blanchir deux fois les gousses d’ail, puis laissez refroidir.
Mixez ensemble les gousses d’ail et les jaunes d’œufs durs, incorporez le beurre ramolli, l’huile d’olive, quelques feuilles de basilic, la mie de pain, salez, poivrez.
Mélangez pour que la préparation soit bien homogène.
Prélevez une cuillère de mélange  et formez de petites boules, mettez les au frais quelques heures ou au congélateur pour qu’elles raffermissent
trempez les boulettes dans les œufs battus, salés et poivrés et roulez-les dans la chapelure .
Faites frire dans de l’huile bien chaude et égouttez sur du papier avant de consommer.