Croustillant de crabe

Les ingrédients :

250g de chair de crabe (ou de surimi pour une recette économique)
12 feuilles de brick
2 oeufs
2 oignons
1 bouquet de coriandre
1 cuillère à café de colombo  ou de curry
huile d'olive
sel, poivre

La recette :

Faites durcir les oeufs et découpez les en petits bouts. Émincez les oignons très fin. Emincez la coriandre. Égouttez la chair de crabe.
Dans un saladier mélangez tout ces ingrédients avec un peu d'huile d'olive et l'épice choisie, salez, poivrez.
Coupez les feuilles de brick en deux et déposez un peu du mélange à une extrémité puis repliez délicatement pour obtenir un triangle et glissez l'extrémité de la feuille de brick dans le triangle.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle anti adhésive  et faites dorer les brick 2 à 3 minutes.
égouttez les sur du papier absorbant  et servez les bien chauds sur un lit de mesclun arrosé d'un pesto à l'aneth et à la coriandre.