Denti (daurade royale) aux pommes de terres nouvelles (4p)

Les ingrédients :

2 daurades

1kg de pommes de terres nouvelles

2 tomates

2 oignons

2 gousses d’ail

Bouillon de volaille

Vin blanc sec

Beurre salé

1 bouquet garni

1 citron jaune

Sel, poivre.

La recette :

Rincez, épluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles, émincez l’oignon.

Dans le fond d’un plat allant au four répartissez l'oignon et les pommes de terre, l’ail écrasé.

Versez du bouillon de volaille et le vin  blanc sec pour recouvrir les pommes de terre, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni, répartissez le beurre salé et mettez au four pour 30 minutes thermostat 6 (200°C).

Au bout de ce temps disposez les daurades sur les pommes de terre, les assaisonner en répartissant du beurre salé et de fines tranches de citron et de tomates sur les poissons puis remettez au four pour 30 minutes de plus.

Au moment de servir découpez les filets de daurade, servez les accompagnés des pommes de terre et du jus de cuisson que vous aurez fait réduire dans une casserole.