750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #POISSON

 

 

 

Les ingrédients

8 filets de soles

800g de cèpes sains et frais

200g de mesclun

2 citrons

2 échalotes

4 branches de persil 

Huile d'olive

Sel

Poivre du moulin

Beurre salé

 

 

 

La recette

Nettoyez les cèpes sans les tremper dans l'eau, essuyez les avec un chiffon humide et grattez les avec un couteau pour enlever les parties terreuses, découpez les en fines lamelles.

Dans une sauteuse faites chauffer un peu d'huile et mettez y à dorer les échalotes émincées, salez, poivrez, puis ajoutez y les cèpes émincés et laissez les cuire une dizaine de minutes à feu moyen.

Roulez les filets de soles, piquez les avec un cure dent pour les maintenir et faites les cuire sous toutes leur faces dans du beurre salé, poivrez.

Dans les assiettes déposez un lit de mesclun et les filets de sole par dessus, disposez les cèpes tout autour, répartissez le persil émincé et arrosez d'un filet de citron.

Dégustez bien chaud.

 

 

 

 

 

Commenter cet article

Articles récents

Hébergé par Overblog