Focaccine à l'infusion de thym au brocciu et prisuttu

Les ingrédients

1.2kg de farine

40g de levure de boulanger

20g de sel

quelques branches de thym sec

500g de brocciu

4 belles tranches de prisuttu

huile d 'olive

La recette

La veille faites infuser 6 cuillères à café de thym dans de l'eau brûlante.

Dans un saladier versez la farine, la levure émiettée et le sel, mélangez bien et versez dessus un peu d'huile d'olive, faites tourner le pétrin à vitesse lente quelques minutes, ajoutez quelques cuillères d'eau infusée de thym et ajoutez le thym infusé égoutté, laissez tourner quelques minutes encore jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du pétrin.

Formez en boule, couvrez dun linge et laissez reposer une heure.

Pétrissez la pâte et formez de petites boules que vous déposerez sur une grille allant au four et laissez à nouveau reposer une bonne demi-heure.

Faites préchauffer le four thermostat 7 (210°C).

Humectez les boules de pâtes avec un pinceau et enfournez jusqu'à ce que les boules de pâte colorent et deviennent dorées.

Retirer du four,  laissez tiédir puis coupez-les en deux et garnissez les d'une cuillère de brocciu entre deux lamelles de prisuttu.