Beignets de fleurs de courgettes à la farine de châtaigne

 Beignets de fleurs de courgettes

à la farine de châtaignes

Les ingrédients

20 fleurs de courgettes

4 oeufs

150g de farine de châtaigne

100g de farine de blé

1 sachet de levure

2 pincées de sel

poivre du moulin

10cl de lait

10 feuilles de basilic

une bouteille de Piétra

Huile végétale

La recette

Dans un saladier mettez les farines ensembles, la levure, le sel, 3 tours de moulin, les jaunes d'oeufs, 15cl de bière Corse, 10cl de lait, mélangez et fouettez pour obtenir une belle pâte liquide et onctueuse.

Pour vérifier que elle ne soit ni trop épaisse ni trop liquide tremper un doigt dedans si la pâte coule et laisse une fine pellicule blanche c'est bien , au besoin ajoutez de la farine ou rallongez de lait.

Battez les blancs en neige et incorporez les doucement à la pate avec une marie louise ainsi que les feuilles de basilic ciselées.

Dans une poêle ou un wok faites chauffer une bonne quantité d'huile, dés qu' elle frémit trempez rapidement quelques fleurs de courgettes dans la pâte, égouttez et plongez pour saisir jusqu'à ce que la pâte prenne une jolie teinte dorée.

Retirez de l'huile et déposez sur un papier absorbant avant de servir sur une assiette avec un peu de sel et de poivre et une bonne Piétra bien fraîche.