Polenta de farine de châtaigne au lait de brebis, Granasgioli, brigliuli, farriciuli

Polenta de farine de châtaigne au lait de brebis

Ce plat traditionnel Corse appelé Granasgioli, Brigliuli, Farriciuli était le plat principal des populations rurales  et pouvait se déguster chaud arrosé de lait froid ou froid arrosé de lait chaud. Aujourd’hui il reste dans la tradition mais accompagne souvent viandes, gibiers ou poissons comme une polenta.

Les ingrédients

600g de farine de châtaigne

1 litre d’eau

10dl de lait de brebis

Sel

Poivre du moulin

La recette

Dans une cocotte en fonte faites chauffer 1 litre d’eau salée avec un demi-litre de lait de brebis.

Tout en fouettant versez la farine de châtaigne tamisée dans la cocotte.

A l’aide d’une cuillère en bois mélangez sans vous arrêter durant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une bonne consistance.

Rectifiez l’assaisonnement, salez, poivrez.

Servez en accompagnement d’une viande ou d’un poisson ou comme plat unique.

Dressez chaud dans des assiettes creuses et arrosez de lait de brebis froid.

Servez rapidement.