Blinis au fromage frais des brebis de la Belloire

Blinis au fromage frais

des brebis de la Belloire

les ingrédients

400g de farine tamisée

2 œufs

8cl de lait

20g d levure de bière

600g de fromage frais de brebis

Sel

Poivre du moulin

Huile d’olive

La recette

Faites tiédir doucement le lait et délayez y la levure de bière avec un petit fouet ou une cuillère.

A cette préparation incorporez les œufs battus, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, incorporez la farine tamisée, salez, poivrez et mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une consistance bien homogène sans grumeaux.

Au besoin un petit coup de mixer girafe pour les grumeaux.

Découpez les fromages frais de brebis, en petits dés et incorporez-les à la préparation.

Certains ajoutent quelques herbes aromatiques mais dans la recette de base le gout raffiné du fromage suffit au bonheur des papilles.

Couvrez le saladier d’un torchon et laissez reposer une bonne heure.

Dans une petite poêle  à blinis que vous aurez graissée et fait chauffer doucement versez une petite louche de pâte, laisser cuire doucement à feu moyen puis retournez au bout de quelques minutes pour dorer le blinis de l’autre côté.