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Verrine mousse au chocolat
caramel beurre salé
Les ingrédients
120g de sucre
30cl de crème liquide
40g de beurre salé
300g de chocolat au lait
4 oeufs
La recette
Mettez le sucre dans une casserole, ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau et faites chauffer pour obtenir un caramel.
Dés que le sucre colore retirez du feu et ajoutez le beurre en fouettant, puis la crème liquide. Réservez.
Cassez le chocolat en petits bouts dans cette casserole, mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit fondu et au besoin remettez quelques instants sur la plaque.
Une fois le chocolat fondu ajoutez les jaunes d'oeuf, fouettez bien.
Montez les blancs bien frais en neige et incorporez délicatement avec une spatule puis versez dans les ramequins et mettez au frais jusqu'au lendemain.
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