750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
LA SAVEUR DU MONDE

LA SAVEUR DU MONDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-moi sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur pâtissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons.

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #NICOISES et PROVENCALE

Les ingrédients

1kg de pomme de terre bintje
1 oeuf + 3 jaunes d'oeufs
300g de farine
sel, poivre

 

La recette

Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau, épluchez les et écrasez les en purée à l'aide d'un presse purée sur le plan de travail.
Cassez et incorporez y l'oeuf entier et les jaunes d'oeuf, malaxez cette pâte en y incorporant doucement la farine et le sel pour obtenir une belle pâte homogène. Laissez reposer une heure.
Découpez la pâte en petites boules de taille égale.
Sur le plan de travail fariné étalez une petite boule de pâte en la roulant pour obtenir un cordon de 2cm d'épaisseur, découpez le en petits tronçons et roulez les sur une fourchette, recommencez avec toute la pâte.
Dans une grande cocotte faites bouillir de l'eau salée additionnée d'huile d'olive, quand elle bout, plongez y une petite quantité de gnocchis, ils doivent remonter à la surface quand ils sont cuits, ramassez les avec une écumoire et disposez dans un plat à service, nappez de sauce et servez bien chaud.

Commenter cet article

Articles récents

Hébergé par Overblog