Harengs marinés à l'huile d'olive et balsamique blanc

Les ingrédients

1kg de harengs fumés

2 échalotes

2 carottes

5 clous de girofle

2 cuillères de baies 5 poivres

1 bouquet garnit

3 feuilles de laurier

80g de sucre

1l d'huile d'olive

Vinaigre balsamique blanc

2kg de pommes de terre agatha

1 bouquet d'aneth

La recette

Faites chauffer le vinaigre avec le sucre dilué, les poivres et baies, les carottes épluchées et découpées en fines rondelles, dés que le mélange frémit retirez du feu, ajoutez l'huile et laissez refroidir doucement.

Emincer les échalotes et récupérez les carottes avec une écumoire.

Dans un récipient déposez une couche de hareng, une couche d'échalotes, une couche de carottes, saupoudrez de poivre 5 baies.

Déposez le bouquet garnit et recommencez.

Une fois tous les ingrédients assemblés versez la marinade et fermez le récipient et laissez mariner au moins deux semaines avant de consommer.

 Servez avec des pommes de terre vapeur saupoudrées d'aneth