Lapin aux pruneaux

Lapin aux pruneaux

Les ingrédients :

1 lapin
1 oignon
2 gousses d'ail
1 branche de thym
Poivre en grains
50g de beurre
60g de lardons fumés
3 oignons émincés
sel, poivre
huile d'olive
300g de pruneaux dénoyautés
1/4 de vin rouge
1 pot de gelée de groseille

La recette :

Dans une marmite faites revenir ensembles les lardons, les morceaux de lapin avec du beurre et de l'huile d'olive jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. Retirez la viande cuite et réservez.

Versez alors les oignons émincés et les gousses d'ail écrasées, salez, poivrez laissez colorer quelques minutes puis déposez les morceaux de lapins par dessus et couvrez d'eau et de vin, laissez cuire une bonne demi heure.

Ajoutez les pruneaux, 3 cuillères de gelée de groseille et laissez mijoter une autre demi heure à découvert.

servez accompagné d'une bonne purée maison.