Lasagnes de mesclun et ricotta (4p)

Les ingrédients

12 tubes à cannellonis

600g de mesclun

5 tomates

300g de ricotta

70g de parmesan en poudre

1 poignée de pignons

2 oignons

6 gousses d'ail 

4 branche de basilic

2 branches de thym frais

Piment d'Espelette

100g d'emmental râpé

sucre en poudre

Huile d 'olive

Sel, poivre

La recette

ebouillantez, pelez et concassez les tomates.

Epluchez et émincez les oignons.

Dans une casserole faites rissoler les oignons avec 3 gousses d'ail écrasées, salez, poivrez, lorsque le mélange blondit ajoutez les tomates, une cuillère à soupe de sucre en poudre, le basilic haché, les branches de thym frais et laissez mijoter 15mn et au besoin rajoutez un peu de liquide.

Dans une autre casserole versez de l'huile d'olive et faites revenir le mesclun 5 minutes avec le reste d'ail écrasé, sortez de la casserole, posez sur une planche à découper et émincez grossièrement, mélangez avec les pignons, la ricotta et le parmesan, rectifiez l'assaisonement.

Remplissez les cannellonis et déposez les dans un plat à four, versez la sauce tomate un peu liquide par dessus les tubes, parsemez d'emmental et enfournez pour une demi heure de cuisson thermostat 6 (180°C).