Lit de blettes béchamel et oeufs cocotte (6p)

Les ingrédients

farine

beurre

lait

6 oeufs

100g de lardons

400g de vert de blette

sel, poivre

muscade

4  grosses  tranches de pain de campagne

La recette

faites revenir les lardons dans une casserole et mettez par dessus les verts de blettes taillés en lanières dont vous aurez retiré les côtes, salez, poivrez et faites cuire une bonne demi heure en saupoudrant de la muscade.

Pendant ce temps réalisez votre béchamel en faisant fondre un peu de beurre dans une casserole, versez quelques cuillères de farine et lorsqu'elle commence à colorer versez doucement 3 verres de lait, salez, poivrez ajoutez de la muscade et laissez épaissir.

Une fois les verts de blettes bien cuits incorporez leur les 2/3 de la béchamel et remplissez en les 6 ramequins individuels, cassez les oeufs et versez les sur les blettes, salez, poivrez les oeufs crus.

Déposez les ramequins dans un plat à gratin, versez de l'eau pour faire un bain-marie et enfournez  pour 6 minutes thermostat 7 (210°C), sortez alors le plat ajoutez sur les oeufs une grosse cuillère de béchamel et remettez au four pour quelques minutes.

Faites griller le pain et découpez le en bâtonnets pour servir de mouillettes.