Terrine de légumes du soleil au basilic

Les ingrédients

2 poivrons rouges

2 poivrons verts

2 poivrons jaunes

2 aubergines

2 courgettes

1 bouquet de basilic

4 gousses d'ail

huile d'olive

sel, poivre du moulin

La recette

Faites griller tous les poivrons jusqu'à ce que leur peau soit noire, enfermez les quelques minutes dans un sac plastique hermétique et épluchez les, ôtez les graines et réservez.

Découpez les aubergines et les courgettes dans la longueur et faites les griller sur une plaque chaude, réservez.

Beurrez un moule à cake et tapissez le fond avec les poivrons en intercalant les gousses d'ail découpées en très fines tranches un peu partout, salez et poivrez légèrement.

Répartissez le 1/4 du bouquet de basilic sur les poivrons.

Ajoutez alors les aubergines et les courgettes et alternez ainsi jusqu'à remplir totalement le moule.

Couvrez le et posez dessus un poids pour le tasser.

Réservez au frais toute une nuit avant de consommer en accompagnement ou en entrée.