Pâtes fraiches sauce Italienne

Les ingrédients

500g de farine

4 oeufs

sel

pour la sauce

3 courgettes trompettes

2 poivrons rouges

2 tomates

2 oignons

1 piment d'espelette

2 branches de basilic

Huile d'olive

Beurre

Sel, poivre du moulin

sucre en poudre

La recette

Dans un saladier versez la farine et en son centre les oeufs et 3 pincées de sel, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau chaude et mélangez avec les mains jusqu'à ce que les éléments se mêlent bien et donnent une pâte bien homogène.

Laissez reposer au moins une heure.

Découpez la pâte en petites boules et les déposer sur un plan de travail fariné ou vous les aplatirez avec un rouleau jusqu'à ce qu'elles fassent 1mm d'épaisseur.

Farinez en bien la surface et roulez les feuilles de pâte pour les découper plus facilement en lanières de quelques millimètres selon votre goût.

Délicatement séparez ces lanières et les éparpillant sur le plan de travail. et laissez reposer.

Découpez tout les ingrédients pour la sauce en très petits dés, réservez les tomates pour plus tard et faites  doucement rissoler ces légumes dans un mélange d'huile d'olive et de beurre, salez, poivrez et laissez confire, lorsque les légumes sont cuits ajoutez les tomates en dés, une cuillère à soupe de sucre et la basilic émincé très fin, laissez mijoter quelques minutes et versez sur les pâtes.

Dans un grand faitout faites bouillir de l'eau salée et plongez y les pâtes, dés qu'elles remontent à la surface récupérez les avec une écumoire, déposez les dans un plat et ajoutez un peu de beurre et de fromage avant  de servir et versez la sauce par dessus dans le plat.