750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #NICOISES et PROVENCALE

Une variante de cette délicieuse recette consiste à incorporer à l'oignon 4 belles cuillères à soupe de sauce tomate avant d'enfourner.

 

 

Les ingrédients

pour la pâte à pain

500g de farine tamisée

1 oeuf

huile d'olive

10g de levure de boulanger

15cld'eau tiède

Pour la garniture

2kg d'oignons

4 gousses d'ail

olives noires caillettes

filets d'anchois au sel

thym frais ou sec

huile d 'olive

sel, poivre du moulin

 

La recette

La garniture

Épluchez les oignons, émincez les et faites les dorer avec de  l'huile d 'olive au moins deux heures à feu doux dans une casserole avec les gousses d'ail écrasées, sel, poivre et le thym émietté.

Réalisez le levain :

Dans un bol versez 100g de farine tamisée, ajoutez la levure de boulanger et un peu d'eau tiède, mélangez bien pour obtenir une pâte homogène et un peu molle, réservez une heure.

Dans un saladier versez le reste de la farine et faites un puit dans lequel vous mettrez l'oeuf battu, salé, poivré, 3 cuillères à soupe d'eau tiède, 4 cuillères d'huile d 'olive et travaillez cette pâte en ajoutant de l'eau tiède pour obtenir un résultat homogène.

Ajoutez alors le levain sur la pâte et mélangez bien avant de laisser reposer une bonne heure.

Huilez généreusement un moula à tarte rectangulaire et étalez la pâte qui ne doit pas dépasser le centimètres d'épaisseur.

Étalez la préparation d'oignon et enfournez thermostat 6 (1800°c) pour quarante cinq minutes en vérifiant la cuisson.

Sortez du four et décorez avec les anchois et les olives.

 

 

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