Ragout de morue au lait de coco (4p)

Les ingrédients

1kg de filet de morue

1 poivron vert haché

1 bouquet de coriandre fraîche

4 cuillères à soupe d’huile d’arachide

2 cuillères à soupe de farine

2 oignons émincés

2 gousses d’ail pilé

3 pommes de terre agatha

1 cuillère à café de curcuma

miel

safranol

sel et poivre

40 cl de lait de coco

riz blanc parfumé

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

La recette

Retirez la peau des filets déssalés et découpez les poissons en quatre morceaux, passez-le dans la farine puis faites les revenir rapidement des deux côtés dans l’huile très chaude d’une poêle. Réservez les.

Faites dorer dans un wok l’oignon et l’ail pilé avec le poivron éminé. Ajoutez le curcuma, le piment, le jus de citron vert, 3 pommes de terre découpées en fines trances puis versez le lait de coco, 1 cuillère à soupe de miel, une cuillère à café bien pleine de safranol, salez et poivrez et laissez frémir 10 minutes.

servez acccompagné d'un riz et saupoudrez de coriandre émincée.