Emincé de boeuf aux poivrons (4p)

Ingrédients

800 g de boeuf (filet ou entrecote)

1 gros oignon

Curcuma

1 racine de gingembre

Sel et poivre

2 tomates

riz blanc parfumé

1 citron vert

2 poivrons vert

2 poivrons rouge

huile d’arachide

Coriandre fraiche

nuoc man

La recette

 Dans un wok faites revenir à feu doux dans un peu d'huile d'arachide pendant quelques minutes l’oignon émincé, la coriandre émincée, 1 cuillère à café de curcuma, un peu de racine de gingembre rapée et en fin de cuisson versez une rasade de sauce nuoc man .Si cela devenait sec, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau.

Ajoutez la viande émincée en fines lanières et faites cuire à feu vif.

Ajoutez les poivrons émincés , couvrez et laissez mijoter 10 minutes.

Ajoutez les 2 tomates ébouillantées, pelées et coupées en quartiers, le jus de citron vert, salez et poivrez et laissez cuire encore 3 minutes sans couvrir.

Servez acccompagné d'un riz blanc parfumé à la vapeur.