Ragoût de morue de la mamie (6p)

Les ingrédients :

800g de morue dessalée
100g d'olives noire niçoises
400g de tomates pelées et émincées
500g de pomme de terre agatha ou nouvelles
2 oignons
3 gousses d'ail
1/4 de litre de lait
1dl de vin rouge
thym, laurier, romarin,
huile d'olive
sel, poivre

La recette :

Dans une cocotte déposez la morue dessalée que vous aurez détaillée en gros morceau comme pour une daube, couvrez la de lait et portez à ébullition puis retirez aussitôt du lait et laissez refroidir le tout dans un saladier.
Nettoyez la cocotte et faites rissoler les oignons émincés dans l'huile d'olive, salez, poivrez. Ajoutez l'ail écrasé, les tomates pelées découpées en petits cubes, le thym, le laurier, le romarin, les pommes de terre découpées en morceaux moyens, couvrez d'eau et laissez cuire une quinzaine de minutes.
Ajoutez la morue sans trop tourner, le vin et les olives et laissez mijoter et réduire à découvert encore  15 minutes