Ragoût de poulpe à la niçoise (4P)

Les ingrédients

1,5 kg de poulpe

3 oignons

6 tomates bien mûres

3 gousses d'ail

1 bouquet garni

1/2 verre de branda ou eau de vie locale

huile d 'olive

sel, poivre

5 baies concassées

la recette

La veille mettez votre poulpe nettoyé au congélateur pour en attendrir la chair.

Le jour de la recette sortez le poulpe du congélateur et attendez qu'il commence à ramollir.

Pour que ce soit plus facile découpez le en petits tronçons avant qu'il ne soit tout à fait décongelé.

Mettez à suer quelques minutes dans une poêle antiadhésive sur feu doux et mettez le couvercle.

Dans une sauteuse faites dorer les oignons émincés et l'ail écrasé dans un peu d'huile d'olive, ajoutez une poignée de 5 baies concassées..

Une fois dorés ajoutez les tomates pelées et concassées et la chair du poulpe et arrosez avec l'eau de vie puis couvrez et laissez cuire à l'étouffée une bonne heure.

Servez accompagné de tagliatelles ou de riz.