Rougets aux épices (6p)

Les ingrédients

12 rougets

3 branches de cerfeuil

3 branches d'aneth

15cl de vin blanc sec

2 tomates

farine

huile d 'olive

1 cuillère à soupe depaprika doux

graines de coriandre

muscade en poudre

piment de cayenne

sel, poivre

sucre

La recette

Ecaillez et nettoyez les rougets puis séchez les bien et salez, poivrez l'intérieur.

Farinez bien les rougets.

Dans une poêle faites dorer les rougets dans de l'huile d 'olive quelques minutes et réservez les.

Dans la poêle  versez les tomates ébouillantées, pelées et concassées, 2 cuillères à café de sucre, le vin blanc, ajoutez quelques graines de coriandre écrasées, salez, poivrez et laissez réduire quelques minutes.

Retirez la poêle du feu et ajoutez les herbes fraîches finement ciselées, fouettez 2 cuillères à café de paprika, 1/2 cuillère à café de piment de cayenne, 1/2 cuillère à café de muscade, remettez sur le feu 3 minutes et versez sur les rougets chauds

servez accompagnés de riz blanc ou de pommes de terre vapeur