Sauté de lapin aux poireaux et cébettes (6p)

Les ingrédients

1 lapin découpé

100g de lardons fumés

700g de poireaux

300g de cébettes

500g de tomates cerises

6 feuilles de sauge

herbes de provence

150g d'olives noires caillettes

huile d'olive

beurre

sel, poivre

La recette

Nettoyez les tomates, les poireaux et les cébettes, détaillez les poireaux et les cébettes en tronçons et égouttez les bien.

Dans une sauteuse faites revenir dans un mélange de beurre et d'huile d'olive les lardons, les morceaux de lapin salés et poivrés jusqu'à ce qu'ils dorent, réservez le lapin au chaud.

Ôtez le gras de la sauteuse et faites revenir quelques minutes les poireaux, les cébettes et les feuilles de sauges avant de rajouter les bouts de lapin sur les légumes, les tomates, les olives noires, les herbes de provence, ajoutez de l'eau à moitié et laissez mijoter une bonne quarantaine de minutes.

Servez accompagné de pâtes fraîches.