Canard au marsala

Les ingrédients

Un canard

huile d 'olive

100g de beurre

2 gousses d'ail

6 tranches de mozzarella en bloc

1 poignée de câpres

1 bouquet de persil

30cl de marsala

200ml de crème

Le recette  

Dans une sauteuse faites dorer le canard  découpé en morceaux avec un mélange d'huile d'olive et de beurre et les gousses d'ail écrasées un bon quart d'heure, salez, poivrez.

Mettez dans un plat à four, versez un verre d'eau dans la plaque et faites cuire 30 minutes thermostat 6 (180°C).

Sortez du four et remettez dans la sauteuse pour un bon quart d'heure en couvrant chaque bout de canard avec une fine tranche de mozzarella, ajoutez les câpres, au bout du quart d'heure placez les bouts de canards dans un plat à service.

Déglacez la plaque à four avec le marsala en grattant bien pour récupérer les sucs de cuisson, puis versez dans la sauteuse et reproduire l'opération de grattage des sucs.

Baissez le feu et ajoutez la crème tout en fouettant et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe, nappez le canard avant de servir chaud.